Dr. Pásztor Éva 1983-ban született Debrecenben. Gyermekéveit Hajdúnánáson töltötte, középiskolai és egyetemi tanulmányait Debrecenben végezte.

Magyartanári és néprajzkutatói oklevelét 2007-ben kapta meg. Ugyanebben az évben sikeresen nyert felvételt a Debreceni Egyetem Bölcsészettudományi Kar Modern nyelvészeti alprogramjának Magyar nyelvészet alprogramjába.

2008–2013 között a Debreceni Egyetem Magyar Nyelvtudományi Tanszékén kutatói és oktatói feladatokat látott el.

Nyelvészeti vizsgálódásait nagyrészt a hajdúnánási helynévanyagra alapozta. Egy tucat lektorált szaktanulmányt és ismetetést írt, rendszeresen tartott konferencia-előadásokat, nemzetközi fórumokon (Barcelonában és Kolozsváron) angolul is bemutatta újabb kutatási eredményeit. Doktori (PhD) értekezését Hajdúnánás határneveinek névrendszertani vizsgálata címmel 2013-ban védte meg.

2013 után előbb közösségfejlesztéssel foglalkozó civil közegben heyezkedett el Miskolcon, majd ugyanitt a hátrányos helyzetű fiatalok oktatásában vállalt szerepet, emellett a Miskolci Egyetem Bölcsészettudományi Karán a magyartanárok képzésében vett részt.